آپدیت شده در تاریخ آذر 5ام, 1403ساعت 10:29 ب.ظ
یکی از وسایل بسیار جالب و کاربردی در تولید کیک های قنادی صفحه پلکسی است که بسیاری آن را با عبارت “پلکسی کیک” می شناسند. اما این صفحه پلکسی اصلا چیست؟ چه کاربردی دارد و چرا برای قنادی پلکسی کیک مناسب است؟
در واقع صفحه پلکسی یک محصول شبیه به شیشه است که البته تا حدودی خشک و کمی انعطاف پذیر بوده و همچنین در برابر سرما و گرما بسیار مقاوم می باشد.
به همین دلیل بسیاری از قنادان حرفه ای از پلکسی شفاف برای طراحی کیک استفاده می کنند. می پرسید چرا؟
با استفاده از این صفحات شفاف و مقاوم می توانید دور تا دور کیک را به صورت یکنواخت و صاف دربیاورید تا شکل آن کاملا منظم و درست باشد.
نکات مهم در هنگام استفاده از صفحه پلکسی
- حتما قطر صفحه پلکسی را با کیکی که قصد دارید آن را درست کنید باید یکسان باشد.
- دقت کنید هنگام خرید پلکسی کیک یا همان صفحه پلکسی از جنس مرغوب مانند ورق های تایوانی استفاده کنید تا به مرور زمان مشکلی برای صفحه پلکسی شما پیش نیاید.
- قبل از کار حتما کمی خامه (باترکریم) روی گردون خود بریزید تا زمان که در حال کار هستید صفحه جابجا نگردد.
- قبل از گذاشتن کیک روی صفحه حتما کمی خامه یا همان باترکریم روی صفحه پلکسی بریزید و سپس کیک را روی صفحه قرار دهید.
- در هنگام قرار دادن پلکسی دوم حتما دقت کنید که که با صفحه اول کاملا همسان و مشابه باشد تا حتما کیک یکدست و تمیز گردد.
- در آخر حتما از لیفتر برای برداشتن کیک استفاده کنید تا مشکلی برای کیک شما پیش نیاید.
برای خرید این صفحه پلکسی برای قنادی با شرکت پامنار تماس بگیرید
وسایل مورد نیاز تزئین کیک با خامه چیست؟
1– قیف خامه زن : خامه قنادی زده شده را در داخل قیف مخصوص بریزید و به کمک ماسوره بر روی کیک شکل های متنوع به وجود بیاورید
2-ماسوره : ماسوره از جنس پلاستیکی یا فلزی در سایز و شکل های مختلفی موجود است. به همین دلیل دست‌تان را در تزئین کیک حسابی باز می‌گذارد.همه نوع ماسوره همانند ریز،درشت، گل، ستاره و …. در بازار موجود است.
3-صفحه گردان کیک: یکی از وسایلی که خامه‌کشی را آسان می‌کند، صفحه گردان کیک است. یک صفحه از جنس چوب، فلز یا پلاستیک، و یا پلکسی روی پایه قرار می‌گیرد. به این ترتیب، بدون چرخش به دور کیک به راحتی کیک درست میشود.
4-کاغذ کیک: کاغذ کیک کمک می‌کند کیک سر نخورد. حتما قبل از شروع مراحل پخت باید زیر مواد با استفاده از کاغذ کیک یا مقوا کمک بگیریم.
5- پلکسی : با استفاده از ورق پلکسی شفاف که در سایز های مختلف در بازار موجود است میتوایند دور کیک را به طور منظم و یکنواخت پخش کنید. همچنین از آن میتوانید برای متناسب کردن سایز کیک و ایجاد یک استوانه منظم استفاده کنید.
اما سوال مهم این است: پلکسی چیست
پلکسی گلاس در واقع همان اکلیریک یا اکلریک گلاس است،که با نام تجاری پلکسی گلاس میشناسیم و در رنگ بندی متفاوت و زیاد در چند نوع پلکسی گلاس شفاف، پلکسی گلاس رنگی، پلکسی ترانسپارنت، پلکسی مات و پلکسی آینه ای تولید و عرضه میگردد.
فیلم آموزش استفاده از صفحه پلکسی :
حال که فیلم بالا را مشاهده کردید باید بگویم نام پلکسی استفاده شده در فیلم بالا پلکسی شفاف است و اگر نمیدانید پلکسی شفاف چیست بهتر است به صفحه پلکسی شفاف ما برید و مقاله ما درباره پلکسی شفاف مطالعه کنید.
همچنین لازم به ذکر هست که همانطور که پلکسی شفاف بجای شیشه استفاده میشود به نتیجه می رسیم که میتوان از پلکسی شفاف استفاده های زیادی کرد.
برند های با کیفیت برای پلکسی کیک
بطور کل میتوان در ایران بهترین برند های تایوانی پلکسی میتوان به چوچن،یرلانگ،ریچانگ،جوکما،بست،الفا،میکا،سامی پکس اشاره کرد. همچنین در برند های چینی پلکسی جی ام،ایکستی،پراتو و برای ایرانی به ایدا اشاره کرد.
به نقل از سایت www.plexiglas.de پلکسی در زمینه تولید انواع ظروف غذا نیز استفاده می شود .
All transparent, colorless PLEXIGLAS® sheets which were tested for this purpose fulfill the respective requirements specified by the EU and the FDA regulations in the USA which govern contact with foods.
Suitability certificates and other certificates permitting contact with foods have been issued for many PLEXIGLAS® sheets and tubes. This is one reason why the brand acrylic glass is such a popular material for goods dispensers and food counters in retail.
تمام ورق‌های شفاف و بی‌رنگ پلکسی گلاس که برای این منظور آزمایش شده‌اند، الزامات مربوطه که توسط مقررات اتحادیه اروپا و FDA در آمریکا برای تماس با مواد غذایی تعیین شده‌اند را برآورده می‌کنند.
برای بسیاری از ورق‌ها گواهی‌های انطباق و سایر مجوزهای لازم برای تماس با مواد غذایی صادر شده است. این یکی از دلایلی است که پلکسی گلاس به عنوان یک ماده محبوب برای دستگاه‌های توزیع کالا و پیشخوان‌های مواد غذایی در فروشگاه‌های خرده‌فروشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین اگر علاقمند به مطالعه بیشتر در این زمینه هستید می توانید مطالب صندوق پلکسی و پلکسی رنگی را نیز مطالعه نمایید.
4 دیدگاه
خیلی جالب بود! اصلاً نمی‌دونستم پلکسی تو قنادی هم کاربرد داره. به نظرم برای درست کردن استندهای شیرینی و کیک خیلی شیک و تمیزه. می‌خواستم بدونم این صفحه‌های پلکسی در مقابل لکه‌ها و خش هم مقاومن؟
مطلب خیلی خوبی بود! من خودم تو قنادی کار می‌کنم و همیشه دنبال یه سطح صاف و بهداشتی برای کارم بودم. به نظرم پلکسی انتخاب خیلی خوبیه. آیا پلکسی رو می‌شه به راحتی تمیز کرد و ضدعفونی کرد که بهداشتی بمونه؟
سلام. من در حوزه شیرینی‌پزی فعالیت می‌کنم و دنبال یه محصول شفاف و مقاوم هستم که بتونم ازش به عنوان ویترین برای نمایش شیرینی‌ها استفاده کنم. آیا این پلکسی گلاس برای این کار مناسبه؟ کسی تجربه مشابهی داره که بدونه چقدر در برابر خراش و شستشو مقاومه؟
من می‌خوام پلکسی گلاس رو برای تزئین قفسه‌های شیرینی‌فروشی استفاده کنم، اما نمی‌دونم که آیا این نوع جنس به مرور زمان تغییر رنگ می‌ده یا بوی خاصی ایجاد می‌کنه که ممکنه روی کیفیت شیرینی‌ها تاثیر بذاره؟ ممنون می‌شم اگر کسی اطلاعاتی داره کمک کنه.